用料
面包体材料:餐包粉 | 225克 |
面包体材料:牛奶 | 120克 |
面包体材料:糖 | 15克 |
面包体材料:盐 | 4克 |
面包体材料:酵母 | 2.5克 |
面包体材料:黄油 | 15克 |
咸蛋黄馅材料:黄油 | 40克 |
咸蛋黄馅材料:炼乳 | 10克 |
咸蛋黄馅材料:糖 | 20克 |
咸蛋黄馅材料:大号咸蛋黄 | 6个 |
咸蛋黄玛德琳小餐包,好吃到上瘾的做法
除黄油外的面包体材料放入面包机中揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全扩展,盖上保.鲜膜放在温暖处进行第一次发酵
咸蛋黄放入微波炉中,中高火加热1分钟,用叉子捣碎放凉备用
软化的黄油加入糖粉拌匀
加入咸蛋黄碎和炼乳拌匀,放冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气平均分成12等份,差不多33g一个的样子
把咸蛋黄馅也平均分成12等份,取一个面团,压扁用擀面杖擀平,包入馅料滚圆,收口朝下放入玛德琳模具中
放入烤箱,烤箱中放杯热水,进行第二次发酵,至2倍大
烤箱提前预热180度,上下火180度烤18分钟即可
小贴士
食谱by姚太郎