借鉴别人的经验学做并记录。
用料
牛奶或水+鸡蛋 | 120克+鸡蛋1只 |
糖 | 40~45克 |
盐 | 2克 |
粟米油 | 30克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 12克 |
酵母 | 3克 |
面团制作:
取出面团放到案板上擀成大约40X30cm的长方型。
把黑芝麻或白芝麻或或椰蓉均匀的涂抹在面团上。
然后卷起来并把最后的接口处捏紧。
把面团接口朝下用刀一分为二把面团切开
然后编成麻花的形状
两头捏紧返折
放到吐司模里
放入烤箱,设置发酵温度35度,发酵时间1小时(或烤箱中放置一盆热水,温度35度左右,时间设置60分钟),面包在吐司模中发酵快10分满时拿出,预热烤箱180度。面包表面刷好全蛋液。然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。烤好后,马上移至烤架晾凉。否则烤盘的余温会烘干面包的水分。
⚠️注:这是加了吐司盖烤出来的,没有了麻花的造型