小朋友吃过红丝绒蛋糕,就想吃红色的面包,本想用火龙果汁做粉粉嫩嫩的软欧,奈何时间紧迫,就用红曲米粉红丝绒的吧,想着红丝绒有点苦味,馅料就用了黑糖核桃花生碎,口感很不错。
用料
面团用料: | |
牛奶 | 175克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 220克(和全麦粉总共250克,根据自己口味混合) |
全麦粉 | 30克 |
红曲米粉 | 5-10克均可 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
馅料 | |
花生碎熟 | 30克 |
核桃碎熟 | 30克 |
黑糖或红糖 | 30克 |
红丝绒核桃黑糖夹心软欧的做法
将面团用料除黄油外按上面从上到下的顺序投入面包机中,开启揉面程序,默认揉面10分钟,基本会出粗膜。(没有面包机可混合均匀手揉面,揉至光滑出粗膜)
加黄油继续揉面,揉出细膜,揉成光滑面团,盖保鲜膜,28-30度发酵一小时,发至面团两倍大。
调馅料,花生碎,核桃碎和黑糖拌均匀。生花生核桃的烤熟压碎即可
发好的面团取出排气,分割成均匀的四份,揉一会擀成椭圆的面片,放上馅料封口,一定要封紧,不然糖融化容易漏出来。
放在烤盘上放入烤箱,30度,发酵模式,底部放一碗开水,保持一定的湿度,二次发酵40分钟。
取出,烤箱165度预热5分钟,表面撒高筋粉割几刀,放入预热好的烤箱烤制20分钟。
小贴士
高筋粉我用的金象,平时做吐司挺好的,做面包一直就用这个了。
我的烤箱是长帝30L的小烤箱,每个烤箱温度都有所不同,大家要掌握好自己烤箱的脾气。没想着写食谱所以做的过程没拍照,有朋友问怎么做的,时间有限就这样简单写一下吧。