欧洲很经典古老的面点-贝果Bagel,口感香韧,冬日限定甜品 🥯
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 30克 |
黑麦粉 | 30克 |
砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
水 | 180克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 3克 |
可可粉 | 15克 |
蔓越莓干 | 60克 |
耐高温可可豆 | 40克 |
煮面糖水 | 水1000克 砂糖50克 |
冬日限定:巧克力蔓越莓贝果🥯的做法
除了可可豆,蔓越莓干,黄油外所有材料放入厨师机揉至扩展厚膜
加入室温软化的黄油低速混合均匀,转高速搅拌到面团光滑
加入可可豆,蔓越莓干,混合均匀即可
揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团分割成6份
取一个面团排气,擀长,裱花袋装榛子可可酱,挤一条,卷起成贝果状
整形好的面团烤箱35度发酵至1.5倍大即可
煮糖水至沸腾,下面团两面各煮20秒
沥干
烤箱预热200度烘烤20分钟即可
完成
成果
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