『草莓白巧贝果』的做法步骤详细图,操作简单味道好

吼吼吃呀

可做8个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『草莓白巧贝果』的做法  

1. 除黄油外所有材料混合均匀

2. 揉至出筋 加入软化的黄油

3. 揉至出粗膜 加入草莓粉 揉至均匀

4. 准备好内馅材料

5. 揉好的面团取出直接分割 100克左右一个

6. 滚圆 松弛十分钟

7. 取出一个松弛好的面团 如图擀开

8. 翻面 铺上内馅

9. 卷起 接口捏紧

10. 稍稍搓长

11. 全部整好 松弛十分钟

12. 取出一个松弛好的面团 如图剪口

13. 擀开

14. 将另一端包起来

15. 如图

16. 接口捏死

17. 如图

18. 36° 发酵25-35分钟

19. 准备水 烧至如图状态

20. 贝果底部朝上放入锅中 煮20-30秒

21. 翻面 再煮20-30秒

22. 捞出控水

23. 表面撒一层白巧克力碎 不撒也可以

24. 烤箱上火180下火230预热20分钟
    烤制22-24分钟

25. 风炉200°烤14-16分钟
    时间温度仅供参考

26. 出炉

27. 唔

28. 喏

29. 公号

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞