这段时间做过无数个健康低卡的快手面包，全是那种扎实的全麦面包口感，都吃到厌倦了。
直到发现了这一款蛋糕，尝起来真的完完全全就是那种比较扎实的老蛋糕的口感。
对快手面包吃腻的小伙伴可以做起来啦！
P.S 这里说的咖啡蛋糕并不是指蛋糕里面含咖啡的成分，而是说明这款蛋糕适合配着咖啡吃。
用料
| 八寸方模 | 1个 |
| 鸡蛋 | 3颗 |
| 杏仁奶（牛奶，各种植物奶均可） | 120g |
| 杏仁酱 | 60g |
| 赤藓糖醇 | 80g（不喜甜的可以随意减） |
| 全脂酸奶 | 120g |
| 苹果醋 | 1/2tsp |
| 香草精 | 1tsp |
| 杏仁粉 | 48g |
| 椰子面粉 | 64g |
| 全麦面粉/斯佩尔特面粉 | 120g |
| 泡打粉 | 1tsp |
| 小苏打 | 1/2tsp |
无油低卡蓝莓咖啡蛋糕的做法
烤箱预热180°，八寸方模敷油纸备用。
将所有湿料混合均匀。
建议先将糖和杏仁酱的部分混合均匀，再一点点混入其他湿料，不然杏仁酱太浓稠容易结块。将所有干料混合均匀。
尤其是泡打粉和小苏打粉一定要和其他粉类混合均匀，不然会发苦。将干料拌入湿料中，用刮刀切拌均匀。
倒入模具中，烤25－30分钟，直至竹签插入蛋糕体最中心无蛋糕体带出。