对于酸奶真的是没有就不行的!然后呢,对于早餐!坚决上班的时候不吃路边摊!晚上自己做个戚风,然后倒扣放一晚上,早上起来当早餐!也很方便!而且而且,因为这次弄这个食谱真的是太匆忙了!没用单反拍,总觉得有什么不完美!!!好吃的酸奶戚风做起来!
用料
鸡蛋 | 2个(65g左右一个) |
低粉 | 45g |
葵花籽油 | 30g |
酸奶 | 50g |
柠檬汁 | 少许 |
细砂糖 | 35g |
酸奶戚风六寸!详细步骤零失败低糖版本的做法
准备材料
蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入葵花籽油后放一边!可以不让蛋黄干皮
蛋白中加入少许柠檬汁
将蛋白用低速打发到这个状态
加入三分之一的细砂糖,大泡泡消失
打发到这个状态的时候就加入另外的三分之一的细砂糖(能够有点形状,能够成型了)
打发到这的状态的时候就加入最后的白砂糖(接近湿性状态)
最后打发到干性
将刚才加入葵花籽油的蛋黄搅拌均匀后加入酸奶!搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀,后的状态
从冰箱中拿出打发好的蛋白检查情况!有点粗糙就用蛋抽打击下,就变得顺滑了
打发到顺滑的状态
将三分之一的蛋白放入蛋黄中,翻拌均匀,
翻版好的状态
将蛋黄糊加入到蛋白中,开始烦拌(类似于炒菜)动作要轻
最后的蛋糊状态
入模!轻震三下!从牙签挑破表面气泡!
烤箱170度,33分钟。只是参考温度!根据自家情况而定
出炉后,20cm自由落体!然后倒扣