蜂蜜加入面团可以改善口感，有良好的保湿作用。
独特的口感和香味个人也非常喜欢。当然蜂蜜本身的品质会直接影响面包的风味，这次用到喜地入的新西兰原产MELITA麦利卡麦卢卡蜂蜜，香气醇正，味道非常赞哦~
用料
| 高筋粉 | 225克 |
| 纯黑麦粉（王后） | 75克 |
| 盐 | 4克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 蜂蜜 | 45克 |
| 冰水 | 195克 |
| 黄油 | 10克 |
| 老面 | 40克 |
| 加入果料 | |
| 核桃仁 | 75克 |
蜂蜜裸麦核桃的做法
面团材料中黄油以外的所有材料混合放入GOURMETmaxx厨师机主杯
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
GOURMETmaxx厨师机设置2档/6分钟
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
2分30秒左右暂停观察面团加入油
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
继续将面团揉至扩展阶段，有良好延展性。
将其取出，加入栲香的核桃仁![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
用刮刀反复切开使核桃分布均匀
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将面团滚圆。
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
放入容器盖上盖子
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
将发酵好的面团取出，轻压排气
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
称重后等分为4个小面团
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
整理成椭圆盖保鲜膜松弛20分钟左右
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
取一个松弛好的面团，拍扁整理成微长的椭圆
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
翻面，自上而下卷起后压紧收口。
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
做好后放入撒好粉的发酵藤篮（藤篮型号为三能SN4511）
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹，![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
将面团倒在烤盘上，割包
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
放入充分预热的烤箱中层，
上下管190度烘烤20分钟![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
出炉脱模冷却
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
品质好味道佳的蜂蜜还可以可用于涂抹面包，调入温水冲饮，具有很好的保健作用。戳链接了解它：
![蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "蜂蜜裸麦核桃的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
请预留液体根据面团状态灵活调整
老面做法：
材料：T55面粉或者高筋粉100克 水64克 酵母1克 盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右