蔬食甜菜汉堡，TM6模力全开的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

蔬食甜菜汉堡，TM6模力全开的做法  

1. 汉堡面团
   1 將100克水、新鮮酵母、牛奶、糖、面粉和蛋放入主鍋，以面团/7分揉面团。
   
   2 加入奶油和盐，以面团/5分揉類粗。將面团取出放在撒了面粉的平台上。 將面团从边緣往中心折叠3-4次，滾成球狀。將面团放入鋪有烘焙紙的蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。清潔主鍋。
   
   3 將500克水倒入主鍋，架上蒸鍋組，以发
   酵/1 小時/70℃進行发酵。將发酵好的面团取出，撒上面粉，用手將气体排出。將面团整型至長條狀，分成12等份滾圓。將小面耀平均擺在2個鋪有烘焙紙的烤盤，並注意每個小麪粗之間距離5公分。鋪上廚用毛巾，置於溫暖處發酵1小時。清潔並擦乾主鍋。

2. 甜菜根餅
   4 將烤箱預熱至200℃。取一個空烤盤，鋪上烘焙紙，刷上橄榄油备用。
   
   5 將紅萝卜和蒜頭放入主鍋，以2秒/速度 5切碎。將材料刮至主鍋底。
   
   6 加入鷹嘴豆、荞麦粉、甜菜根、橄榄油、
   10克南瓜籽、棕色亞麻子、孜然粉、盐和胡椒粉，以15秒/速度3混合。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   7 設定美善品，以10秒/速度8調合。
   
   8 加入10克南瓜籽，利用刮刀棒混合均匀。取1-2大匙甜菜根糊，放入餅乾切模(0 8公分)，將其塑型，並確認不會太過黏手後，放入準備好的烤盤。重複操作至完成所有甜菜根糊。放入烤箱，以200℃烘烤15分鐘。同時，清潔主鍋。取出烤盤，保溫備用。將烤箱調整溫度至210℃。
   
   9 漢堡面团发酵完成后，在面团表面刷上蛋
   液，撒上芝麻粒。放入烤箱以210℃烘烤
   30-35分鐘。取出漢堡面包，冷卻备用。

3. 優格醬
   10 將2粒蒜頭放入主鍋，以2秒/速度 5切
   碎。利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   
   11加入白芝麻醬、鹽、胡椒粉和優格，以
   10秒/速度4混合。倒入碗中備用。
   
   12將漢堡類包橫切剖半，抹上優格醬，夾入甜菜根餅和沙拉葉，立即享用。