第一次上传菜谱,有点小兴奋。蛤蜊浓汤老公 很爱吃。准备材料比较多,看似难度高,但实际做起来却比较简单。
用料
蛤蜊(用罐头的也行) | 10~12只 |
培根 | 7~8 片 |
土豆 | 随意 |
西芹 | 随意 |
洋葱 | 一只 |
洋香菜(parsley) | 随意 |
玉米粒 | 随意 |
胡椒 | 随意 |
盐 | 随意 |
thym | 随意 |
美式蛤蜊浓汤(clam chowder )的做法
把食材都切丁备用
培根肉切了2盘,一盘是肉片(放在汤里)另一盘是肉丁(做完汤后放在汤上)
锅加热,不要放油,直接放培根肉片(把培根的油炸出来)
培根肉片不用炒的很焦,捞出后放培根肉丁下去炒,炒的像猪油渣似的的后捞起沥干油备用。
像这样差不多。
把培根捞起后放芹菜丁和洋葱丁中火慢慢炒。
待炒到微微软时放面粉,一次不要放太多,一点一点放。喜欢稠一点的可以多放几次。稀点就少放点。
炒到面粉都花掉后可以放一位香料名字叫 thym (和time发音一样)没有的话此处可以省略。
把玉米粒和土地也一并放入锅中继续翻炒。
到这步后可以放主角蛤蜊(clam) ,我没有放有壳的。喜欢的朋友可以用新鲜的蛤蜊。但是蛤蜊需要先煮熟,煮熟后的汤去沙备用。
放入蛤蜊,及蛤蜊汤。汤直接没过食材。(蛤蜊汤不够的话加水也行)蛤蜊可以切丁也可以一整块放进去。
放培根肉片(不喜欢的朋友也可以不用放,正宗的蛤蜊汤里不放那么大片培根)
汤煮开后放厚奶油,没有的话可以放牛奶。一个玻璃杯的量,也可以根据自己的喜好。
加黑胡椒和盐(如果放了培根肉片的话建议不要再放盐了,培根本身比较咸)。
最后放上洋香菜。
喜欢mianbao的话也可以切些面包。烤箱微烤(我用考吐司模式,5分钟)
盛入碗中,撒上培根丁。大功告成。
小贴士
**可以不放那么多培根。培根片可以省略。
**煮新鲜蛤蜊时不要放任何调味料,蛤蜊汤记得滤渣备用。
**没有thym 的可以不用放。
**厚奶油可以用一般牛奶代替。
**没有洋香菜的可以用本地香菜,只取叶子。
**面包最好买意大利面包,外面脆里面耐嚼的那种。