配方参考Named 小小S。
增添了麻薯馅心,滋味更美妙!
用料
面包胚材料: | |
冰牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克的 |
抹茶粉 | 10克 |
盐 | 1/4小勺 |
黄油 | 30克 |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
糖 | 30克 |
牛奶 | 120克 |
玉米油 | 10克 |
紫薯馅: | |
蒸熟的紫薯泥 | 100克 |
椰子油 | 20克 |
冰糖粉 | 20克 |
抹茶紫薯软欧 软绵绵滋味美妙 麻薯馅的做法
冰牛奶,鸡蛋,糖和酵母加入主锅,设置30秒/速度3混合。
加入高粉,全麦粉,抹茶粉,30秒/速度3~6混合。
然后加入盐,三分钟揉面,再加入软化的黄油,继续三分钟揉面。
面团取出,整成圆形后,放入抹了油的大碗中,发酵至1.5到2倍大。
等待一发的过程中,我们来制作麻薯馅,将麻薯馅的材料全部放入主锅中,设置30秒速度3混合。
将液体倒入碗中,放入蒸锅,水开后20分钟/V/速度1,蒸熟。放凉后分成4份。
接下来制作紫薯馅,将所有的材料倒入锅中,10秒/速度6,混合。然后平均分成4份。
抹茶面团完成一发后,排气平均分成4份,滚圆,松弛5分钟。
取一个面团擀成牛舌状。放上麻薯,也擀成比面团略小一点的片装,再涂上紫薯馅。然后从一头卷起,收紧收口,整成橄榄型。
也可以将抹茶面团擀成圆形,铺上麻薯和紫薯馅,捏成三角的形状。
形状如图,收口捏紧,收口朝下放置。
将面包放入烤盘,放在温暖湿润处进行二发。
等到体积明显增大时二发完成。撒粉割包,烤箱预热175度。
175度烤20分钟。全程加盖锡纸。
出炉后放在晾架上冷却。是不是非常美貌呀?
切开看一下内心,层次多样,口感丰富,软绵绵。
开始享用吧!