「养生健康」芝麻流心面包的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

「养生健康」芝麻流心面包的做法  

1. 提前一天制作流心馅：先将吉利丁粉用凉水泡开，再隔热水融化备用，芝麻糯米粉和糖搅拌均匀，加入吉利丁液和牛奶拌匀（如果感觉太浓稠，搅不开，可适当加5-10克牛奶）最后，用筛子过筛一次，最终的流心馅是像上图那样，偏浓稠细腻的糊状，将流心馅装入裱花袋挤进模具中，每个馅重量在6克左右，放冰箱冷冻一晚，第二天再用。

2. 将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态后，加入黄油，继续打至完全扩展阶段，面温控制在24-26度。

3. 在28度的环境下进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

4. 将面团排气，平均分割成9份，揉圆松弛20分钟。

5. 取一个面团擀开，放上两个流心馅，包好，收口捏紧。

6. 表面喷水，裹上白芝麻。

7. 包好的面团排入烤盘，在32-35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

8. 烤箱提前预热，178度烘烤16分钟。

9. 香喷喷的芝麻流心面包出炉了！

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。