之前做了不用揉的欧包,但口感较硬。经过学习,做出了不用揉不用老面做面筋的软欧包,口感棒棒,软中带脆的感觉是我追求吃欧包的梦想,现在终于实现了,大家快来试试。
用料
中筋面粉 | 420克 |
酵母 | 1 1/4克茶勺 |
蜂蜜 | 40克 |
盐 | 1茶勺适量 |
鸡蛋 | 2只 |
淡奶油 | 50克 |
温水 | 295克 |
不用揉不用老面软欧包的做法
1、把干酵姆加入水中15分钟发酵。
2、把发酵好的酵姆和水、搅匀的鸡蛋、蜂蜜、盐、奶油倒入中筋面粉中搅拌均匀。
3、用保鲜膜盖上室温下发酵2小时直到面团表面膨胀摊平为止。
4、放入冰箱冷藏3小时以上(放在不结冻那一层冷冻)。
5、把面团从冰箱取出,室温放置1.5小时,然后把面团从容器中用刮板刮下放到揉面板上,散上干的面粉,盖一张保鲜膜继续二次发酵30分钟,
6、230度预热烤箱30分钟(铸铁煲一起放入预热)。
7、把二次发酵好的面团放到铸铁煲中盖上盖烘焙30分钟,然后打开盖再烘焙10分钟就完成。
小贴士
用中筋面粉,加入鸡蛋、淡奶油。