没有烤箱也能吃到红糖枣糕,用蒸锅蒸出来的一样蓬松暄软,而且完全不上火。有人质疑蒸锅蒸出来水蒸气会不会影响口感,答案是完全不会,只要注意一个步骤就OK了。先卖下关子😂
具体看方子
用料
普通面粉 | 150克 |
牛奶 | 60ml |
去核红枣碎 | 80克 |
红糖 | 80克 |
鸡蛋 | 6个 |
食用油 | 60克 |
红糖枣糕 普通面粉不用烤箱版本 好吃不上火的做法
以上是今天红糖枣糕所需的全部材料。
锅中加入红枣碎、牛奶,炒至红枣完全吸入牛奶,再加入红糖,炒至红糖融化。离火盛出晾凉。
晾凉的红糖枣泥中打入六颗鸡蛋,打蛋器全程高速打发,打至蛋液发白,提起打蛋器划八字痕迹不消失,就可以了。
打好的蛋液里面加入过筛的面粉,用翻拌手法搅匀,动作要轻,不要搅拌,防止消泡。再加入食用油,继续翻拌均匀。一定要充分翻拌匀,面粉搅拌不匀的话,熟了之后有生面粉在里面。
倒入事先铺好油纸的盘子里面,这里可以是任何可以装东西的厨房餐具,只要耐高温蒸煮的都可以。震几下把表面气泡震出去。
盖上保鲜膜,一定要盖严,防止有水滴入里面,有水滴进去枣糕就会水哒哒的变白,影响口感,保鲜膜不用扎气孔,一定要保鲜膜盖严!!别漏出空隙。
放入提前烧开的蒸锅中,中火蒸30分钟。
关火焖5分钟。来一个动态视频呈现我们今天美味儿的红糖枣糕吧,普通面粉,不用烤箱,一样成吃到美味的枣糕,你也试做吧,方子写的很详细了,小白按步骤走,也会成功。
小贴士
温馨提示
1.红糖和大枣碎充分加热溶化,枣糕蒸出来口感更好。
2.打蛋器全程高速打发,时间我用了五分钟左右,每家打蛋器功率不同,具体参照步骤3视频最后的8字痕迹不消失的状态。
3.面粉一定要搅拌均匀,面粉搅拌不均匀,蒸出来的枣糕有生面粉的。
4.放入锅里蒸之前一定用保鲜膜四周裹严实,不能漏一点缝隙,否则枣糕进水汽湿答答的影响口感。
祝大家用这个方子吃到好吃不上火的蒸枣糕,让我看到你们的作业呀,去准备明天方子的食材了,记得关注我,陆续会有好多菜谱更新哒。