电饭煲版炖五香甜辣猪蹄的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

电饭煲版炖五香甜辣猪蹄的做法  

1. 备好材料。这里是猪蹄1400g，香叶五到六片，八角五六颗，桂皮两卷掰断，一颗蒜，手掌长姜块切片，一小碗黄冰糖，一小碗生抽老抽混合，适量辣椒和花椒。酱油和冰糖不要太少，因为后期不放盐，单靠酱油调咸味，喜欢甜咸口的糖也可以多放一点。（如果最后的确淡了还来得及再放，不用太担心）

2. 热水焯猪蹄15分钟后捞出

3. 放入老抽、生抽，并加入适量料酒，加入蒜瓣和姜片，抓匀，腌制十五分钟。直到猪蹄明显吃透酱汁即可。

4. 将猪蹄和腌制的调料一并倒入电饭煲内胆中，加八角香叶桂皮、辣椒花椒、黄冰糖，加水没过猪蹄为宜。我没有放小葱，不喜欢葱花的味道，喜欢的人可以加入适量调味。个人感觉不加也不影响风味。

5. 接下来就放着电饭煲在那边咕嘟就可以啦！原则上来讲，前面一个多小时基本汁水不会收干，不用总打开查看，可以让猪蹄多焖一下。具体时间要视水量和猪蹄量而定，总的来讲差不多75分钟时可以开盖看下锅内情况，并且尝一下汤的味道，如果觉得缺了甜或咸，此时再加来得及。然后继续关上盖子焖煮，直到汤开始变的有点黏稠，有收汤迹象。此时可将上层猪蹄移到下层，让其更完整的浸泡在汤汁里。

6. 最后，等汤汁基本收为稠稠的酱汁时，即可关闭电饭煲。整个过程约两个半小时左右，猪皮嫩滑可轻易夹断。

7. 盛盘

8. 捞出，拍照（笑），开吃！

9. 多的可以装盒放冰箱，不要忘记把所有酱汁一起倒进去。之后再夹出来带着冻，接触热米饭等等，就自动化开为酱汁啦！

10. 最后还借着这次的料做了酱藕片，因为用了猪蹄的汤底，外加有糖，所以藕片的外皮的粘稠感也比较强，可以佐饭吃。

11. 放凉后进冰箱就好啦！食物我有，一周不愁！

小贴士

菜谱参考了日食记给出的快手饭电饭煲猪蹄，特此注明。

依据个人口感加了不少辣椒花椒等，感觉味道也很契合。

猪蹄我喜欢吃皮所以选择了皮比较多的，感觉这个方子也比较适合炖皮，肉的话不知道会不会太紧实，可以先割两道试一下。