老公汕尾 我揭阳。第一次去家婆家里,就吃到这个地道小吃。菜茶准备的东西比较多,家婆平时忙,老公说他十年没吃过老妈的菜茶了,带女朋友回家才有这待遇哈哈
用料
猪筒骨 | 一个 |
油菜芯 | 4、5棵 |
荷兰豆 | 一小把 |
菠菜 | 4、5棵 |
干鱿鱼 | 2小只 |
干虾 | 20只 |
腊肠 | 2条 |
玉米粒 | 半个 |
蒜苗 | 3根 |
粉丝 | 1把 |
胡椒粒 | 1矿泉水瓶盖 |
炒米,熟花生 | 随意,买现成的 |
汕尾菜茶的做法
胡椒粒舂碎 量不用太多 不然太辣
骨头➕胡椒碎 加水高压锅 煮到上汽后小火20分钟
粉丝泡软,鱿鱼干虾干泡软切小,腊肠切小,荷兰豆蒜苗切小,玉米剥粒粒,油菜芯菠菜洗干净控水。这一步就是准备功夫了。
开锅,油稍微多一点 爆香干鱿鱼干虾 ,之后再加入腊肠,继续爆香,中小火,此时可以加入一些蒜苗,爆的程度以腊肠稍微焦边为准
乘出干鱿鱼等,再放点油,荷兰豆玉米粒爆香,乘出。
油菜和菠菜切小块,不用特别碎,因为炒了会出水变小,太碎就没口感了。
起锅放油,炒熟全部蔬菜,菜会出水,到后面放粉丝吸水刚好,粉丝不能超太久会糊掉。
蔬菜熟了可以混入玉米荷兰豆,锅里兜一下就可以装盘了。鱿鱼干铺在菜上面,防止时间久了吸菜汁。
吃法是,在碗里放菜,肉,再倒入汤,放炒米和花生
开吃!