香菇虾皮烧卖是在传统的烧卖基础上做了些许改良，吃惯了有肉末的偶尔换换口味也不错。
用料
| 小虾皮 | 一把 |
| 糯米 | 大碗半碗 |
| 干香菇 | 8个左右 |
| 木耳 | 一把 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 油 | 一大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 麻油 | 一勺 |
| 饺子皮 |
香菇虾皮烧卖的做法
糯米洗净，糯米、香菇、木耳分别用冷水浸泡一晚。
糯米捞出沥干水分后放入大碗中干蒸30分钟待用。
香菇、木耳冲洗干净，切碎。加入小虾米、生姜粉、老抽、糖、盐和一大匙油拌匀。
中火锅烧热倒入拌好的馅料炒香，加入小半碗泡发香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒匀。随后加入一勺生抽继续炒匀。盛出待用。防止接触空气糯米馅变干硬加入一勺麻油。
饺子皮周围一圈用擀面杖擀一下，填入炒好的馅料，上面用虎口微微用力收口即可。
上烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟即可。
小贴士
1。炒馅料的过程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分开。放入泡发香菇的水可提鲜。
2。这些量大约能做25个中等个头的烧卖。