低油的鱼香茄子盖饭的烹饪做法，大厨教你详细做法

儿子突然想吃饭店的鱼香茄子，所以老爸我做了这个低油的鱼香茄子盖饭，孩子超爱吃

用料  

低油的鱼香茄子盖饭的做法  

1. 茄子放小苏打泡洗干净，切条加入盐拌匀，放置10分钟出水后洗干净（注：加盐是为了让茄子不吃油健康，加小苏打是为了清洗干净）

2. 热锅凉油倒入肉丁炒香，加入胡萝卜丁、葱蒜丁继续炒

3. 倒入郫县豆瓣酱炒出油香，加入1碗水开锅转小火炖

4. 油锅热后加入茄子翻炒，因为茄子加盐处理过，颜色非常好

5. 将炒好的茄子倒入刚刚的肉汁中，小火炖3分钟，加入水淀粉勾芡，出锅

6. 盘中盛米饭🍚盖上鱼香茄子，最后撒点香菜末，就OK了，特点好吃不油腻，非常营养健康