用料
| 茄子 | 2个 |
| 蒜 | 3、4瓣 |
| 白糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 6勺 |
| 肉末 | 适量 |
| 青椒、红椒 | 1个 |
鱼香茄子盖浇饭的做法
茄子滚刀块，上锅蒸5分钟。
在蒸茄子的过程中，调好鱼香汁。比例按上面的，搅匀备用。
切肉末、蒜末、青椒红椒切块备用
锅中放油，下蒜末，爆香，下肉末。肉末有可能粘锅，加一点生抽。肉末8分熟的时候放入青椒红椒，再放入蒸好的茄子，翻炒几下，倒入鱼香汁。大火收汁即可。出锅前加入盐巴和鸡精。
小贴士
米饭提前做好；蒸茄子很快就会变软，茄子蒸后很容易缩水，原本2个大长茄子炒完也就一盘菜；