用料
| 桂鱼 | 一条 |
| 有机花菜 | 小半颗 |
| 杂菜（青豆、玉米、胡萝卜） | |
| 咸肉、金华火腿 | 少量 |
| 葱、姜、蒜、干辣椒 | |
| 盐、糖、生粉 | |
| 生抽、老抽、黄酒、醋 |
盖浇桂鱼的做法
1）桂鱼洗净，鱼身上用刀平切三道口子，鱼身上涂上盐，入冰箱腌制片刻
2）葱姜蒜切片切丝，尖辣椒和有机花菜切小丁，咸肉和火腿切薄片备用
3）锅中油烧热，下桂鱼开中火煎熟且两面金黄，装入盘中
4）锅内剩余少许油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入咸肉及火腿，加少许黄酒继续爆香
5）倒入花菜丁及杂菜继续翻炒，依次倒入少许生抽老抽，加少许水后盖上锅盖焖烧片刻
6）起锅盖，加入盐、糖、醋，并用水淀粉勾芡
7）将浇头浇在煎好的鱼身上即可![盖浇桂鱼的做法步骤图，盖浇桂鱼怎么做好吃 第2张]( "盖浇桂鱼的做法步骤图，盖浇桂鱼怎么做好吃 第2张")
小贴士
此食谱亦可用于鲈鱼、小黄鱼、车鳊鱼等等