用料
冰水 | 一大水勺 |
鸡脚 | 2斤 |
鹌鹑 | 1.5斤 |
米酒、姜 | 少量去味 |
八角 | 2朵拔开 |
罗汉果 | 半个 |
陈醋 | 大半碗 |
酱油 | 大半碗 |
卤水汁 | 半碗 |
糖 | 2平汤匙 |
糖醋卤水鸡脚(一个大家庭的份量)的做法
煮汁:《一大水勺水》、《八角》一起煮开几开转小火煮5分钟加《罗汉果》煮开转小火煮5分钟加《糖》、《醋》、《卤水汁》、《酱油》煮开关水放冻或用冻水泡冻。
鸡脚:洗干净加《米酒》、《姜》、《一大水勺水》煮开还要煮10分钟关火用水冲洗几次冷却,泡在冰水里最少要有半小时以上,想加急的话就整煲放到急冻层冷却得更加快。
切鸡脚:把冷却好的鸡脚切半,这样泡汁更入味。再用回冰水冲洗一下。
准备好的鸡脚泡在准备好的汁里面,用保鲜膜封口盖好盖子放入冰箱一个晚上就可以吃了,汁要泡过鸡脚。
加入剥了皮的鹌鹑蛋一起泡着也好好吃的哟!
小贴士
不管是煮鸡脚还是用准备好的汁泡鸡脚,也要泡过鸡脚哦。
鸡脚不能煮太生也不能煮太熟,以我的以验煮开再煮10分钟是刚刚好的!!