客家拉肠跟广式拉肠有所不同,客家人将这种拉肠皮包着肉馅的小吃叫捆粄,是广东省丰顺县的汉族特色小吃。捆粄据说是丰顺客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,而用大米磨粉制皮代替春卷的一大创造,北风南味,别具特色。捆粄味道鲜美,一般肉馅有豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的口味。
用料
三象牌米粉 | 80克 |
土豆淀粉 | 20克 |
水 | 170克 |
炒胡萝卜肉末 | 500克 |
客家拉肠~捆粄(5个份量)的做法
把米浆调好,搅拌均匀。
炒好馅料
一勺米粉浆到蒸锅里铁盘上摊平。
蒸2分钟关火,取一些馅料放在粉皮中间。
揭起两角粉皮盖在馅上。
慢慢卷起,像春卷一样卷起肉馅。
春卷一样
装盘
开吃
里面这样,一口咬下去粉皮柔软,馅料可口。
和街上卖的一样哦,自己在家也能做了!