食戟之灵中评价超高的咖喱五花肉,加了山药,炖得软软绵绵的,入口即化,比肉还好吃~于是就变成了一道中式咖喱
用料
五花肉 | 一条 |
山药 | 一条 |
洋葱 | 一个 |
姜、蒜、大葱、八角、花椒 | 适量 |
咖喱块/粉/酱 | 适量 |
藤椒油 | |
黄酒、糖 | 适量 |
【食戟之灵】咖喱五花肉×改的做法
五花肉汆水定型,把肉皮煎成金黄色,然后切成厚片。
准备一个砂锅or电炖锅,放水煮开之后加入一茶匙黄酒,姜葱蒜八角花椒等香料,放入五花肉块炖到绵软,大概2小时左右。山药切块,在最后半小时加入
捞出肉和香料,肉汤撇掉油脂和杂质备用。
洋葱一半切成碎末,一半切角,切成碎末的一半和蒜蓉一起煸炒出香味,加少许糖,炒到棕色
加入剩余的洋葱角和五花肉,咖喱酱/粉/块,慢慢翻炒出香味。不好融化可以加一小勺肉汤。如果是咖喱块/酱的话可以看到锅底有一层微焦的薄膜
加入澄清的肉汤和山药,小火煮15-20分钟到咖喱汁浓稠。
葱白切丝,加上藤椒油拌饭,开吃
小贴士
1、如果想吃到入口即化的肉,就不要煸油不要煸油不要煸油_(:з」∠)_重要的事情说三遍,不要问我为什么会知道
2、要买口感软绵绵的山药
3、原配方中还有蚝油和酱油,可以酌情加入