咸蛋粉丝肉末蒸水蛋（儿时最爱系列）的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

咸蛋粉丝肉末蒸水蛋（儿时最爱系列）的做法  

1. 1.粉丝泡软，冷水泡4小时➕，热水1小时，建议能水泡（沥干水备用）

2. 打蛋：鸡蛋和咸蛋清一起打，放点盐（如果最后淋葱花酱油可以少放，或者不放，咸蛋清本身有咸味），若放鸡粉也可以打蛋时候一起放，蛋和水比例1：2，打至白泡沫铺满

3. 炒肉末：油锅爆姜蓉，翻炒肉末90%熟，油，水沥掉，将肉末铺在盘底（我个人喜欢有20%肥肉，我用猪腿肉）

4. 把粉丝，铺在肉末上，咸蛋黄捏开，铺上。

5. 倒入蛋液，倒入时候，把蛋液泡沫隔走

6. 最最最重要一部，所有蒸水蛋都能用上秘诀，开水下锅，整7分钟，用筷子把锅盖就一条缝，这样水蛋就不会老，不会起泡

7. 最后根据个人喜好，淋上葱花酱油

8. 蒸水蛋的锅放筷子是这样滴

9. 我儿时最爱呀