低糖少油不上火🔥的老伍仁月饼～冰皮、馒头版系列H *花儿馒头152的烹饪做法，大厨教你详细做法

月饼种类繁多、千奇百样！如，今年老火的好柿发生月饼。咱水平有限，也玩累了，月饼馒头系列暂时就玩到这儿吧！最后再做上一款传统的经典——老伍仁“月饼”。

     此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料  

低糖少油不上火🔥的老伍仁月饼～冰皮、馒头版系列H *花儿馒头152的做法  

1.      每个馅20克，馅量的多少取决于自个的喜食程度。馅少，分面剂时就要大些。

2.      面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
   
   
       我另外多加了一个绿色面团，用了8克面粉，面粉、水、酵母的比例为100：50：1。因为太少了，可不用称量，随手加就行。
   

3. 揉好的橙红色面团分割成7个面剂。

4. 包馅。

5. 用虎口包。

6. 这样。包紧搓圆后滚上一层薄粉。

7. 模具内扑粉，把多余的粉抖掉。绿色面团擀成面片，底粘上薄粉，把它按压进字模里。

8. 用母指往外抹掉多余的面。

9. 牙签挑掉两旁多余的面，保留字的外轮廓，字里多余面的不用挑。

10. 扣紧模具。

11.      中间需印字的部分把粉刷干净。如果太干，要抹一丢丢水，润一润，不可湿哦！

12. 面团装入模具，收口处朝底。

13.      案板撒上些薄粉，面团入模按压几秒，脱模。

14. 用刮板或刀背把侧纹往内深推，醒发后使之更立体。

15. 生胚

16. 另一做法

17. 同上

18. 生胚

19. 生胚

20.      蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵，醒发至1.5倍大。当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。  

21.       当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时10分钟，关火焖5分钟。

22. 开盖出锅

23. 成品

24. 成品

25. 成品

26.      冰皮月饼制作懒得重复再写了，前面的ABC款系列中有此步骤。用了紫薯粉、南瓜粉、仙人掌果粉和蝶豆花粉，也可用果味粉或食用色素。

27. 成品

28. 成品

29. 成品

30. 我的月饼馒头系列