榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个月饼小法一直想做的，北方孩子没见过世面，做出来热乎乎的肉月饼连吃两个！！忍不住给自己点个赞哈哈~~

苏式月饼白白的饼皮，酥酥的层次很好，里面榨菜鲜肉馅料调节了口味，集鲜、香、咸、甜、酥、脆，各种口味汇聚在一起，超好吃！

是中秋季不可或缺的一款肉月饼哦~

用料  

榨菜鲜肉月饼！集鲜香咸甜酥脆汇聚的好口味啊~的做法  

1. 水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团

2. 贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。

3. 油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏。

4. 再来制作榨菜鲜肉馅料，五花肉洗干净绞成粗肉馅。

5. 把葱姜蒜一起都加入，倒入榨菜丝、糖、老抽、生抽、耗油、蜂蜜、料酒、玉米油、五香粉，

6. 再次打几秒成细腻的榨菜鲜肉馅，

7. 分割成35g每个。

8. 分割水油皮30g每个，油酥15g每个，团圆备用。

9. 水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。

10. 按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。

11. 再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁擀平，包一个榨菜鲜肉馅料包起来，团圆整形，微微按扁。

12. 用筷子蘸取一点红色素在表面装饰一下~

13. 摆入烤盘入烤箱，180度烘烤大约27分钟即可。

14. 出炉晾凉就可以吃啦~

15. 从烤盘上取下来就会掉渣的那种，超级酥！！

小贴士

1、榨菜鲜肉馅料是肉月饼的精华所在：

①肉不能用纯瘦肉，纯瘦肉口感会柴，就是肥瘦相间的五花肉吃起来才香哦；

②榨菜小法用的乌江榨菜，清淡口味，正好一包80g，喜欢颗粒感的宝宝榨菜不用打的太碎；

③不喜特别甜的宝宝配方里面的细砂糖可以不加，就是纯咸口的啦~

2、做酥类点心必须要室温低，手温低，不然会边包边化掉的哦~温度太高很容易混酥，包装起来中秋送礼超好的！