鲜肉榨菜月饼（肉番烧）的烹饪做法，大厨教你详细做法

中秋，老妈和闺女都说想吃鲜肉月饼。
于是上手，基本已经忘记去年好吃的配方，只记得综合了下厨房里泳歌和王光光光光光的方子，于是找出来把他俩的都做了一遍，然后得出我觉得比较适合我的方子，所以两位前辈的链接是要发的。
此方是15个小月饼的份量
泳歌方子，
王光光光光的方子

用料  

鲜肉榨菜月饼（肉番烧）的做法  

1. 拌内陷，以前也是总是掌握不好各种调料的份量，这次就好好称了各类配料的重量。
   榨菜拿出来切成小丁丁。
   所有内陷拌料加入肉末拌匀，然后放冰箱冷藏。

2. 油皮我是扔厨师机搅拌揉面的，机器揉的同时，把所有油酥料放容器里手捏揉。最后两个成团。

3. 油皮和油酥各切15等份，想做大的可以切成12等分。然后醒5分钟。

4. 把油酥包进油皮里，只要不露出油酥，我觉得随便你怎么包，尽量均匀包裹就好。然后醒20分钟。

5. 每个小团都压成牛舌状，卷起来，竖起来压扁再推成牛舌状卷起来。据说卷的层次越多酥层也越多。

6. 两遍牛舌状好了，就继续醒20分钟。一定要用保鲜膜遮盖好奥。

7. 这是泳歌的方法，中间压下去对折。

8. 然后压扁成饺子皮状。

9. 包内陷，包好放桌面整形。包的时候有时像我们手艺一般的人，可能不能完全包裹，底部有点咧开，没关系，烤后不影响。

10. 耍蛋液（只留了蛋黄液刷），扔芝麻。

11. 烤箱200℃预热十分钟，放入。我的烤箱我200℃烤了40分钟。

12. 开炉。

13. 鲜肉月饼要趁热吃，第二天吃，可以烤箱烤微热吃。

14. 咬开状态。