天妇罗的面糊重在稀薄，最后形成薄薄的面衣，还能看到里面的食材。话说，万物都可天妇罗，有了这个面糊，小朋友再也不会挑剔说这个蔬菜我不要吃了
用料
| 面糊 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 10克 |
| 冰水 | 20克 |
| 冰块 | 适量块 |
| 泡打粉或小苏打 | 2克 |
| 虾 | |
| 紫苏 | |
| 蔬菜 |
面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法
大虾去壳留尾，去除虾线，可以开背，也可以在两侧各划上4刀，使虾挺直
![面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第2张]( "面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第2张")
调制面糊，没有泡打粉，小苏打可以不加，最后面糊状态是挑起可连贯滴落，提起食材最后可以在表面留下一层面糊为宜
![面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第3张]( "面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第3张")
大火热油至出现油纹，滴入一些面糊，迅速浮起就表示可以了，转中小火，一个一个下入虾，先捏着定下型，随后炸30到40秒即可出锅
![面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第4张]( "面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第4张")
可以捞一下面衣，下入蔬菜，紫苏叶炸15秒左右，其他蔬菜根据切的大小判断，以浮起为宜
![面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第5张]( "面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第5张")
配上萝卜泥，蘸一些生抽，即可享用
![面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第6张]( "面衣如蝉翼的天妇罗虾的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
一定要现炸现吃
火不能太旺，避免过度上色
面糊不宜浓稠，水量以在食材表面挂上一层为佳