东北街头小吃油炸臭豆腐（大豆腐版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们家人都爱吃油炸臭豆腐，但还担心外面买的油不好，臭汁也不知道是什么调的。所以有时候老公买，都不要臭汁。没有臭汁还叫臭豆腐吗😂
当然这个配方也可以做炸豆腐，不放臭豆腐即可。
疫情期间，家里没有葱花和香菜了，所以有什么用什么，用洋葱代替了。
酱汁的用量都是凭手感和口感，所以不要纠结用量，自己尝尝，适合自己的口味即可。
因为韩式辣酱里都有糖，所以我没有加糖。如果家里没什么调料，可以用糖，醋，酱油（这几样是家家必备的，一定会有）也可以。
韩式辣酱，拌饭酱，炒年糕酱都可以。
豆腐最好用北豆腐，南豆腐比较嫩（我的就是）容易碎。
油温120左右即可，我炸的比较嫩，外脆内软。喜欢老点的，可以多炸一会，或切薄点。
忽略我的刀功，老公不在家，没人给切，硬着头皮上阵😂

用料  

东北街头小吃油炸臭豆腐（大豆腐版）的做法  

1. 豆腐切块用热水烫烫，捞出沥干水分。下油锅炸到外表金黄，用筷子夹，表面像套成壳似的即可（这样出来的比较嫩，外脆内软）。
   把油沥干装盘。

2. 取一块臭豆腐清水洗一洗（我不喜欢外面黏糊糊的汁，还有小颗粒）

3. 臭豆腐碾碎，加烧烤料，韩式辣酱，芝麻酱或花生酱搅匀。

4. 榨菜和洋葱切丁

5. 榨菜放入酱料碗

6. 加油热锅，小米辣和洋葱炒香，倒入酱油和醋炒熟，倒入小半碗清水（饭碗）

7. 水开后出锅与酱料混合（如果你要懒或没时间，可以酱料里直接加少量辣椒油，酱油，醋和清水，或直接加水、酱油和醋弄稀，不然会干咸）

8. 用小勺均匀的撒在炸好的豆腐上，再撒上葱花香菜，白芝麻，即可。
   如果做好后，口重的宝宝觉得不够咸，也可以再撒些烧烤料。
   秒没

9. 又做了一次，把图补上，这次切的薄，孩子喜欢吃薄的。这是炸好的，这个厚度最好吃。

10. 替换了封面，这个是第一次没材料时做的。第一次切的厚，外焦里嫩。第二次切的薄，外面卖的都是薄片的。薄厚不同，口感不同，自己试试吧。