Q弹好吃快手面皮（免洗）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我们家乡的凉皮是红薯淀粉做的透明有韧性。网上查到的做法基本都是面皮，食材易得，味道也很好。

       洗面法要先揉一团面，然后再洗，再等一夜，在倒水加水…太麻烦，不符合我的作风。
       澄面法，纯面粉，加红薯淀粉等等等，我都试过。
       有一天看珍珠圆子的做法，突然想到可以加木薯淀粉啊，一定Q弹！
       身在国外的同鞋一定要试试，太治愈~

用料  

Q弹好吃快手面皮（免洗）的做法  

1. 所有材料加一起，搅匀。
   我买的木薯淀粉长这样。国外的同学买"菱粉"，一样的东西，亚洲超市有卖。
   
   懒人就用我惯用的"懒人泡面法"，静置半小时以上即可。
   
   勤快人请顺一个方向搅拌15分钟，搅到胳膊酸。
    
   有电动打蛋器的同学用打蛋头打三五分钟。

2. 打蛋器

3. 锅里烧一锅水，披萨盘里刷油，舀一勺面糊，放锅里，盖盖子，大火蒸。

4. 蒸两三分钟，面皮鼓起泡泡，就熟了。
   我把锅盖掀开，泡泡就消，没拍到它最鼓的样子。

5. 披萨盘放凉水里坐凉，揭开面皮。

6. 看，是不是很有弹性！我的手指在用力撑。没有皮鞋也能Q弹！
   拿一个盘子，刷油，放面皮，再刷一层油，这样面皮可以一张张摞起来，不会粘一起。
   

7. 芝麻酱先用水化开。
   我用一勺芝麻酱加一勺蜂蜜，再加点水化的。如果用了一勺蜂蜜，就别再加白糖。
   所有调料放一起，OK~
   
   这个比例的凉拌汁味道不错，我一般都用这个做凉拌菜底味。其他葱油啊，胡椒，香辣什么，根据口味再加。

小贴士

喜欢更Q弹口感，可以增大木薯淀粉比例。