不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮的烹饪做法，大厨教你详细做法

炎炎夏日，
最喜欢来一碗爽口弹牙的凉皮，
但是，
外面卖的实在是卫生堪忧啊，
自己动手做，
天热又不喜欢做复杂的，
洗面好麻烦哦。
  
这个方子，
超级快手啊，
不用洗面，
不洗面为什么也可以Q弹爽滑呢？
要用高粉和盐，
这二者起到了筋道的作用，
做出来的凉皮也很滑爽，
调好的料汁浇上，
吃起来，
好过瘾啊。

用料  

不洗面最快手做滑爽弹牙凉皮——菠菜凉皮的做法  

1. 菠菜洗净焯盐水，然后加清水一起放原汁机榨汁。

2. 榨好的汁过滤一下取360克备用，将高粉和淀粉一起拌匀。

3. 菠菜汁倒入面粉中拌成无颗粒状的糊糊静置10分钟，蒸锅放蒸屉水刚刚没过。

4. 8寸披萨盘刷油，舀入一勺面糊倒入盘中转均放入锅中（全程大火），盖锅盖蒸90秒取出，再把凉皮从盘中取出。

5. 倒扣在盘中，凉好表面刷熟油，一层一层叠放。

6. 把黄瓜、胡萝卜切丝，花生仁、大蒜切碎，香菜切小段备用。

7. 再把调味料备好。

8. 放凉的凉皮切宽条，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜，放入花生碎和芝麻酱。

9. 调制调料，大蒜碎中加入香醋、海鲜酱油、清水拌匀。拌好的调料汁淋在凉皮上，锅中热油倒入装干辣椒和芝麻的碗中制成辣椒红油淋入即可。

小贴士

一定要用高粉和盐，这二者起到了筋道的作用，做出来的凉皮也很滑爽。