超级简单又好吃的豌豆黄的烹饪做法，大厨教你详细做法

北京牛街上的白记豌豆黄，家人都爱吃，那能不能自己做呢？

用料  

超级简单又好吃的豌豆黄的做法  

1. 选市场（或网）上卖的去皮豌豆，省时又省力，做一次用半斤就够了。

2. 再仔细挑选出其中不好的豌豆、杂质及豌豆皮。

3. 洗净后加水，漫过豌豆粒1～2厘米，浸泡3～4小时。这是泡好的豆子的模样。

4. 我用的是电高压锅煮的，豆类模式，放入漫过豌豆一两厘米的水。其实用蒸米饭的模式，没有电高压锅的，用普通电饭锅蒸米饭的模式也是一样的。

5. 煮好后的豌豆，放入破壁机中搅打（忘了拍照了），太干的话再加入适量清水，打至成细糊状，如果愿意吃有豆粒感的，到这一步直接加糖搅拌就可。

6. 打好的糊糊根据自己的口味加适量的白糖、愿意吃桂花味的可加入桂花糖浆，再搅拌均匀，然后放入不粘锅里熬制，此其间要不停的搅拌，防止喷溅和锅底部糊了，直至水分几乎完全蒸发掉，铲子铲起一块再放锅里，形状不会改变即可（此工序有点累😄）。

7. 趁热将豌豆黄盛入容器内，震动容器壁至没有大的汽泡并将上部抹平，放至自然凉后，放冰箱冷藏。至此已基本大功告成。

8. 自冰箱中取出放凉后的容器，倒扣取出整块豌豆黄，用刀切成适合的小块状，盛入盘中。开吃！
   自己制作无任何添加，干净又卫生，口感比北京牛街上卖的一点也不差。

小贴士

1、糖要逐步的加入，不甜口感差，太甜也不好吃。
2、熬制时一定要不停的搅拌，并且带好手套，防止喷溅烫伤。
3、不要放太长时间，尽快吃完，防止变质。