来自于因疫情原因而在家无聊的我的作品🤪因为蛮喜欢吃萝卜糕,经常都会在楼下金早绿点买两块。既然这么无聊不用上班,那不如就自己动手!
用料
白萝卜 | 1个(削皮后约500g) |
粘米粉 | 约200克 |
澄粉(小麦淀粉) | 约50克 |
香菇 | 8朵 |
腊肉 | 约100克 |
腊肠 | 1条(皇上皇) |
干贝 | 约40g |
盐 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺(用来去萝卜涩味) |
胡椒粉 | 稍微洒一点 |
水 | 350ml |
简单广式腊味萝卜糕的做法
干贝用热水(冷水也👌)泡发,备用
香菇用热水(冷水也👌)泡发,备用
然后把白萝卜削皮后器切丝,有刨丝器的建议刨成丝,我自己切丝切得我想死😂,然而切的还是和条一样😣
将泡发好的香菇、干贝捞出,挤干一点水分,然后把香菇、腊肉、腊肠切成丁,用手把泡发好的干贝撕成如上图👆
这是我在京东上买的粘米粉,9.9元500g,看评价说好用
把约200g粘米粉、约50g澄粉混合和加清水350ml后充分搅拌成如上图所示👆
微微热锅后下一小勺油,待油温六七成热的时候倒入准备好的配料下锅,炒至油脂和香味散发出来
然后把切好的萝卜继续倒入锅中继续开炒,过程中加盐和胡椒粉,炒至萝卜入味。
然后把搅拌好的粉浆倒入锅中,开小火不停搅拌,不粘锅中基本不粘粉浆的时候就算好了。然后倒入模具中压好,隔水蒸20分钟左右就可以了。
登登登登,成品出来了,个人比较喜欢再用不粘锅煎一下,煎出来有焦特别香🤪
小贴士
我觉得粉的量是萝卜的一半就差不多了,水的话一般比粉量多100克,粘米粉和澄粉的量大约为4:1