正宗广式腊味萝卜糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

广式萝卜糕注重胡椒味、一定要用腊肠

用料  

正宗广式腊味萝卜糕的做法  

1. 萝卜去皮 切成大块 一半刨丝，一半切成条用盐腌制一下出水

2. 处理腊肠、虾米 腊肠切成小粒，虾米用水浸泡一会儿

3. 萝卜渣水，无需太干，成球即可，萝卜水备用

4. 萝卜水用干净的碗盛出，加入300克的粘米粉拌至无颗粒

5. 用一干净的锅爆香腊肠

6. 加入虾米瑶柱爆香，剩出

7. 另起一锅，加入萝卜大火煮开

8. 中火煮至片糖切底融化。

9. 加入胡椒粉

10. 加入虾米腊肠拌匀，调味。咸甜味，比平时煮送偏咸偏甜一点。胡椒味需根据自己的口味适当调整。

11. 加入萝卜水粉糊拌匀

12. 加入剩下的所有干粉拌匀

13. 萝卜糕糊装入涂抹油的容器中，大火蒸15分钟，中火蒸45分钟，关火焖10-20分钟即可

14. 澄面

15. 粘米粉