受厨友启发,将萝卜、芋头混合在一起做了个双拼萝卜芋头糕,既有萝卜糕的软糯,又有芋头糕的粉香,不错的新体验。记录一下自己的配比。
用料
芋头 | 500克 |
萝卜 | 1000克 |
粘米粉 | 500克 |
水 | 250克 |
腊肉 | 适量 |
腊肠 | 适量 |
瑶柱 | 适量 |
虾米 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
老广年味—双拼腊味萝卜芋头糕的做法
粘米粉加适量水调成粘稠的粉浆,加点花生油拌匀(水为份量外的水)
萝卜刨丝
炒香腊肉、腊肠、虾米、瑶柱,有猪油渣加点进去会更加油润柔滑
将芋头丁略炒
将萝卜丝及刨丝出的水一起倒入锅里加油略炒
加入芋头、腊味及水一起煮开,加盐及胡椒粉调味
煮开后关火,加入粉浆拌匀,如粉浆过稀,可以开小火略炒收水
倒入抹了油的糕盆,放入锅里去蒸,水开后,中火蒸40分钟
筷子插入无粉浆即熟
煎食,既有萝卜糕的软糯,又有芋头糕的粉香,值得一试。