今天的菜谱是关于株肉Z-ROU植物肉的第n种体验,用株肉肉糜ground做过丸子,这次做成了狮子头,淋上酱汁香气四溢,味道很棒。
对植物肉得感觉是从不习惯到习惯,渐渐地喜欢上吃的。 千万别期待植物肉和肉一个味道,它得味道很特别,别有一番风味。菜谱可以做4个狮子头
贴士:
1. 株肉省时化冻:夏天提前一晚放冷藏,冬天提前一晚放室温,次日随时可用。
2. 丸子适合用肉糜,容易结团。
3. 因为株肉的质地不适合水份大,所以要丸子口感好,可以加荸荠,黄瓜青瓜,洋葱
4. 植物肉的菜谱
《双层植物肉汉堡•用新膳肉&株肉制作•植物肉系列(1)》
《植物肉荠菜锅贴•用株肉制作•植物肉系列(2)》
《株肉丸子和锅贴》
用料
狮子头材料 | |
植物肉株肉糜 | 400克 |
姜 | 5克 |
白胡椒粉 | 1茶匙 |
梨(也可以荸荠,洋葱,黄瓜代替) | 100克 |
盐 | 半茶匙,株肉本身有淡淡的咸味 |
红曲粉 | 2茶匙,上色即可 |
淀粉/生粉 | 1~2汤匙,让肉糜结团就行 |
酱汁材料 | |
菌菇高汤,没有就用水代替 | 1碗 |
盐 | 半茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
素肉狮子头·植物肉系列(4)[株肉Zrou][素食]的做法
(1)株肉化冻,必须见化冻贴士(2)葱切末,梨切很小的丁 (3) 准备干净合适的盆,株肉肉糜、梨丁、姜末、白胡椒粉、盐、糖、淀粉搅拌均匀后顺时针搅一会儿能成团就好了
同上
搅完了
徒手做狮子头,也可以是大饭勺辅助
上250下220预热后烤12分钟
烤完了
菌菇高汤加老抽盐糖加水煮开再加水淀粉勾芡
淋上酱汁
素肉狮子头做好了
小贴士
见文头。
请多多指教。