表姐是做纯手工饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,吃了几次就爱上了,非常适合江西人的口味。跟表姐取经,就想着自己做来吃
用料
牛肉 | 3斤 |
豆豉 | 50克 |
食用油 | 适量 |
姜 | 2斤 |
蒜 | 2个 |
酱油 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
辣椒酱(自制) | 1小瓶 |
香辣牛肉酱(江西特辣版下饭菜)的做法
牛肉切丁(不要切太小),姜切丝,大蒜剁沫,牛肉加料酒跟一点姜丝去腥
锅中热油放入牛肉粒🐮炸至熟透
准备两大勺糯米甜酒(我这里是自己做的糯米甜酒,你们要做在外面买的也可以)
炸牛肉粒多余的油倒出容器中,在炸牛肉粒的锅中放入甜酒跟生抽,翻炒一会
盛出盘中后,把锅洗干净
热锅放入姜丝爆干,后放入两勺油跟蒜末,辣椒酱,豆鼓,鸡精,翻炒片刻
最后倒入牛肉粒翻炒均匀,焖五分钟就可以了
这是我自制的江西王辣椒酱(超辣)
出锅可以吃了
因为全程都没有放水,所以可以放冷藏慢慢吃,可以放一个月
小贴士
全程不要放盐,因为酱油是咸的