用料
鸭头8个 | |
桂皮、八角、香叶、茴香等香料 | 若干克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 4个 |
生姜 | 6片 |
盐 | 10克 |
卤鸭头的家常做法的做法
鸭头洗净,冷水下锅,加入姜片,料酒,煮开后去漂浮物,再捞出鸭头,温水冲洗干净,这样才会把鸭头彻底清理干净
锅里加油,加冰糖,炒出糖色后倒入鸭头,增色,然后加入香料、干辣椒炒出香味
鸭头完全上色后,倒入水、啤酒、生抽、糖、盐、豆瓣酱、葱把,水没过鸭头,大火煮开后,用中小火炖煮入味。
中小火煮30分后,捞掉香料,味道浅尝事宜后,开大火收汁即可。