万能又简易的卤制品方法,想卤啥就卤啥。
用料
鸡蛋 | 20个 |
豆腐 | 10块 |
老抽 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 20克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
干辣椒 | 2个 |
香叶 | 2片 |
简易卤蛋卤豆腐的做法
把鸡蛋洗干净。
装入锅中,把鸡蛋煮熟。
把煮熟的鸡蛋剥出来,重新放入锅中。
在鸡蛋上面又放了一些在市场买的这种豆腐
加入水,可以轻轻盖过豆腐即可,加入准备好的各种材料,建议老抽和盐开始时不要放太多,后面可以调整。
开大火咕噜咕噜,根据上色情况,颜色浅的话,可以再加一些老抽,再用勺子尝一下汤汁的咸淡,适当加盐。水开后,转中火继续咕噜咕噜十分钟,转小火,20分钟左右,观察汤汁,不要干锅,直至汤汁剩三分之一即可关火闷半小时。
完成后的样子,非常入味。因为没有修图,所以卖相不是那么好看,但是味道绝对不会错。这个方法可以卤各种食材,鸡爪,鸡翅,鸡脖子~想吃什么就卤什么。
小贴士
1、老抽和盐开始一定不要放太多,水开后,尝尝咸淡情况再适当添加。
2、最后注意观察收汁情况,不要把汤汁靠干了,留一些汤汁可以让鸡蛋和豆腐更入味。
3、不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
4、老抽是为了上色,味极鲜为了提鲜。