口味：综合型的用料（酱料成本14.5元-19元）
黄哈儿底料：老火锅底料380g-500g
用料
| 醪糟 | 20g |
| 火锅鸡精 | 20g |
| 味精 | 15g |
| 盐 | 7g-12g |
| 水 | 1800g-2600g |
| 干辣椒 | 15g |
| 干红花椒 | 15g |
| 姜片 | |
| 大葱少许 | |
| 白糖 | 5g |
| 白蔻 | 10g |
| 白芷 | 8g |
黄哈儿老火锅系列(鸳鸯锅/单锅36cm锅)的做法
另一半鸳鸯任意搭配
骨汤
菌汤
酸汤
花椒
酸菜口味均可
小贴士
备注：全红汤锅比例加倍即可
结语：火锅已经不是过去的只有麻辣，如今口味的变化多种多样，可以根据店面风格和客户定位做出独具风格的口味