用料
猪肉馅 七分瘦 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
荸荠(马蹄^) | 5个 |
香菇 | 1朵 |
葱 姜 桂皮 大料(八角) | 适量 |
红烧牛眼狮子头的做法
荸荠削皮备用
葱姜剁碎
将一个生鸡蛋,葱姜放进肉馅,再到油,料酒,酱油,盐调。始终朝一个方向搅拌。
再放荸荠,香菇,继续朝一个方向搅,加水,上劲儿。可以用手搅拌,摔打上劲儿。
搅好肉馅,将煮熟,剥壳的鸡蛋用肉馅裹好。
油锅烧至七分热,稍微有烟,将团好的丸子下锅,炸至金黄。油温不要太热,不然颜色过深。
500克肉能炸4个大丸子
铁锅留少许底油,放葱姜,大料,桂皮爆香。加水,放红烧汁(酱油,糖,盐自己调也可),可根据自己口味,调整盐的多少。将丸子放进去,中火慢炖。
炖30分钟左右,收汁出锅。
小贴士
香菇的图片忘记拍了,其实丸子里有无香菇都可,荸荠也是为了增加口味和口感的。