用料
| 主:黄鳝 | 克 |
| 配:五花肉.葱姜蒜(花椒.干椒节). | |
| 调:盐，味精，白糖，料酒，酱油多一点，醋少许，鲜汤(💥1)，淀粉 |
红烧马鞍桥的做法
黄鳝宰杀洗净，烫去粘液(去浑浊)，背部改一字刀(5-6cm)切断，焯水(滑油也可)
加入油，煸炒葱姜蒜，加入五花肉(干椒节，花椒)至香入黄鳝，烹入料酒.醋.酱油.入鲜汤或者清水加盐.味精.白糖烧入味，收汁加淀粉勾芡即可(中小火) 切西红柿🍅在底部铺垫裱花
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小贴士
💥1.鲜汤:鸡架，鸭架，棒子骨，碎骨肉炖的汤
💥2.去腥味:葱姜蒜，花椒，干椒节，酱油，料酒，醋