皮蛋瘦肉粥（懒人版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

从南方回来后就爱上了这种稠稠的咸粥。以前在家喝的都是稀饭，于是决定自己尝试下。熬这种粥的关键点就在于“出稠”，开始用那种很好的大米熬，米一直熬不烂，后来改用江米，并且改进了工艺，终于熬出了稠粥。另外，由于不想用生肉，因此直接用了买的做好的熟牛肉，味道依然棒棒哒，因此这道懒人版皮蛋瘦肉粥就诞生了

用料  

皮蛋瘦肉粥（懒人版）的做法  

1. 将江米与大米3：1的比例混合，浸泡2小时，江米更易煮碎，这样既能出稠，也有完整的米粒

2. 将熟牛肉切成丁，皮蛋剥好切成丁，并且切少许葱花

3. 可以将泡好的米在案板上再切碎，更容易“出稠”（此步骤可有可无）

4. 重点来了：熬粥。一定要将水烧开后再下米，这样才能让米粒更容易破碎，同时这样不容易溢锅。熬20分钟左右，粥有点儿变稠了以后，搅拌，顺着一个方向边熬边搅，大概10分钟

5. 等到粥已经到达比较粘稠的状态后，加入切好的牛肉丁和皮蛋丁，再放适量盐，新手可以边加盐边尝，直到味道合适为止

6. 熬一两分钟，搅拌均匀即可

7. 出锅，撒上少许葱花，美味的粥就好啦