小米粥好喝,养胃,老少皆宜。
熬小米粥最重要的是水和小米的比例。经过我多次尝试,得出以下结论:
1)熬粥的锅最好大一些,防止粥往外扑。
2)水和小米的比例是13-15:1。13:1熬出来偏稠一些,可以管饱。14:1熬出来的不稀不稠,大家的接受度较高。15:1熬出来的偏稀一些,但对于工作了一天人回到家,喝上这么一碗稀粥,又解渴,又暖胃,真真是很好的。
3)每次可以多熬一些,放到保鲜盒里,在冷藏室储藏。等要喝时,盛到大小合适的锅里,稍微加一点儿水(凉水热水都行),用火烧开了,就跟新熬出来的没什么区别。
用料
小米 | 125克 |
水 | 1625克 |
小米粥-超精确数据的做法
锅里放好水,煮开。
在烧开水时,把小米放到一个大一点的碗或盆里,用清水投洗。
水烧开后,把小米倒入锅里。刚开始时一定要看着锅,等再次滚开了,改小火熬煮,但要保持锅里一直处于沸腾翻滚状态,注意不要扑出来。这时候可以把锅盖错开盖,露着缝。
熬10多分钟后,粥就会开始粘稠了。熬15-20分钟就熬好了。
小贴士
如果火大了,又大开着锅盖,水分蒸发会很多。如果觉得太稠了,就直接加一倍米的水(125克水),还稠就再加。只要滚开了,就还会粘稠的。