可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的烹饪做法，大厨教你详细做法

喜欢吃可可味的戚风蛋糕，自己实验了多次后，感觉这个方子做出来的蛋糕最好吃，分享给大家，这个是8寸方子

用料  

可可戚风蛋糕——数次实验后的最终数据的做法  

1. 牛奶、油、糖充分搅拌

2. 筛入低筋粉

3. 加入可可粉

4. Z字形搅拌

5. 搅拌至顺滑

6. 蛋黄蛋白分离，加入蛋黄继续Z字搅拌至顺滑

7. 蛋白加入柠檬汁，盐，糖分三次加入，打发蛋白到有直角

8. 把打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄液，翻拌均匀，不要打圈转，用翻拌的手法

9. 把顺滑的蛋黄液倒入余下的蛋白液中，继续翻拌至顺滑，最后的蛋糕液就像芝麻酱一样顺滑

10. 高处倒入模具，用阳极模具能爬的更高一些，震出气泡，烤箱预热后150度烤50分钟

11. 出炉

12. 倒扣晾凉再脱模

13. 切成自己想要的形状，做慕斯底也非常棒，比饼干底健康好吃

小贴士

因为星巴克可可粉含有白砂糖，所以蛋白液只用了40克糖，如果用纯可可粉，用20克可可粉就可以了，蛋白液里的糖要用到55克