卤面(老家味道)的做法步骤详细图,操作简单味道好

心情郁郁，因为疫情又无法出门溜达。
去趟菜市场就像放风儿的我，站在菜市场茫然四顾一分钟也不知道吃啥。
突然看到卖面条、饺子皮的开着门，就想起儿时的卤面了。
夏日中午，一碗卤面，饭后配上刚从井水里捞起来的西瓜，是我现在对儿时夏日回忆里的浓墨重彩。

用料  

卤面(老家味道)的做法  

1. 切配料。

2. 长豆角切好。

3. 先洗好、切好所有配料。

4. 把买来的湿面放进水已经开了的蒸锅里大火蒸10分钟。

5. 把五花肉分成两部分，特别肥的一部分可以先放进炒锅煸炒出油。

6. 再加入另一部分五花肉、姜、干辣椒一起炒。

7. 然后放入香芹、葱、长豆角煸炒片刻，加盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉进去继续翻炒。一两分钟后加入适量的高汤(没汤就加水，有汤更香)，水和豆角差不多齐平即可，中火炒三五分钟(刚好面条也蒸熟了)。

8. 面条蒸十分钟后关火开盖，用筷子把面条挑散。挑散很重要，不然入炒锅后会成坨状。

9. 把蒸熟的面条放进炒锅拌匀。再炒两分钟左右(因为我个人喜欢吃干香口感，会炒久一点点，锅底有微微焦香的时候才停止)。

10. 装碗开吃。。再配一杯清爽的鲜榨果汁。完美了~

小贴士

蒸熟的面记得先在蒸格里挑散。