特别想念小时候吃的冰糕,奶味十足、醇香的口感~
此方虽然用了生鸡蛋黄,但后续有加热灭菌处理,吃起来比用生蛋黄做的冰糕放心!
用料
生鸡蛋黄 | 两个个 |
白糖 | 一勺(20克左右) |
炼乳 | 一勺(20克左右) |
牛奶 | 50克左右 |
淡奶油 | 一盒(200-250克) |
老味道冰糕的做法
我用的是250ml一盒的,动物性的。用之前放在冰箱冷藏一段时间,打发时特别容易。
一罐可以用好久!味道挺正的!
牌子仅供参考
用打蛋器打发至浅黄色。
牛奶加热至微微冒泡,不用大开!
把热奶缓缓加入打发的蛋黄中,边倒边搅拌,避免弄成鸡蛋花。
把上一步鸡蛋牛奶液,用小火加热!不停搅拌,避免糊底。(这一步是为了把蛋黄加热熟。)
直到冒泡并浓稠即可放凉备用。
把奶油打发至小尖角
把打发的淡奶油和放凉的蛋黄液混合均匀,(可以根据口味加入蔓越莓等果干或果粒)。冷冻三四个小时的样子即可。
拿出来吃的时候,一定要在室温缓三五分钟,否则刚拿出来时会有点硬。
口感顺滑!满满的奶香味!
可以媲美哈根达斯哦(´-ω-`)