三鲜打卤面
天津人喜欢的味道
事先说明下
做的时候发现没有香菇
其实香菇是需要的
用料
五花肉 | 200克 |
虾仁 | 适量 |
木耳 | 适量 |
香菇 | 适量 |
黄花菜 | 适量 |
香干 | 3片 |
鸡蛋 | 2个 |
还可以放的有: | |
海参 鱿鱼 仙贝等 | |
面条 | 看自家需要 |
三鲜打卤面-家的味道的做法
要不要来一碗
先把花菜 木耳泡上
其实应该有香菇 也泡上
但是我做的时候发现家里没有了
切香干三块
切片
切段
切面筋
手撕也可以
虾仁用料酒 胡椒粉 盐 淀粉抓匀腌制一下
这个照片没存住 可惜
煸炒肉片
下入所以配料
加入盐 鸡精 老抽
翻炒均匀
加入泡香菇的水 和 热水
煮10分钟 加水淀粉
勾芡后是这样的咕嘟的状态
鸡蛋液转圈撒入
不要搅拌
等稍定型再动
出锅前淋入一点点香油
豆子水中加盐 鸡精 煮熟 大致15分钟
黄瓜切丝
煮面 有个窍门 :
水开后下面搅拌
水再开时关火
煮开后 盖盖儿焖6-10分钟
盛出
配个糖醋面筋
做法可以参考我另一条方子
香香哒
来吧 生日快乐