第一次吃勾魂面是在十年前,在新玛特逛街时肚子饿了,去地下美食城里点了一份勾魂魂面,当时吃了立马就爱上了,这十年期间不知道吃了多少回。可是,年前这家店突然关闭了,好惆怅!今天正好做了蔬菜鸡蛋面,用来做勾魂面一试,味道绝不逊色于新玛特门店里的味道,而且自己DIY,想吃什么多些,少些,更随意,这碗面的灵魂在于鲜麻油、麻酱和花生碎,这几样东西必须有,然后可以随意加一些喜欢的蔬菜(建议绿色蔬菜)手擀面即可~有了这些,你可以做出和新玛特地下的门店一样好吃!
用料
手擀面 | 150g左右(看饭量) |
菠菜 | 一小把 |
花生碎 | 50g |
酱油 | 一汤勺 |
盐 | 半茶勺(根据自己口味) |
鸡精 | 半茶勺 |
鲜麻油 | 半茶勺 |
辣椒油 | 一汤勺 |
芝麻酱 | 3汤勺 |
蔬菜勾魂面的做法
第一步当然是煮面,把面煮九分熟,时间不要过长,这样会更劲道。
煮面时可以用开水把菠菜烫一下,以去除草酸,我一般就在碗里面操作,开水浇到菜上面用筷子翻几下,然后水倒掉。
面煮好后捞入碗里把菠菜用煮面的水打几个滚,平铺在蔬菜面上。
做一个碗汁,把酱油、盐、鸡精、白糖混匀~如果你觉得没有融化开,可以用煮面的水一小勺冲一下。倒入已经放好面和菠菜的碗中。
芝麻酱我是提前调好的,大概这样就可以啦。
加入芝麻酱、鲜麻油、辣椒油。搅拌。我的辣椒油里面加了芝麻,很香。
最后撒上花生碎,这步也很重要噢!现在开吃吧!