昨天,妈妈的好朋友送了一些山上挖来的野笋,细细的那种。爸爸剥了一上午,整理出两袋白白的笋肉,公交车辗转两个小时送去先生公司。妈妈考虑到先生办公室没有冰箱,用保温袋装了全精肉和咸菜,一并送去,微信上300多秒的语音嘱咐怎么制作片儿川。
片儿川算是杭帮菜的招牌之一了,然而生长在杭州的我爱吃炒面,对汤面兴趣不大。下班回家,打开食材的瞬间,嗅着清新的淡淡竹香,看着层层包裹还带着冷气的肉块,感觉“不做不行”。
于是按照妈妈的语音,加上各种“凭感觉”,煮了人生中第一份汤面。味道居然很好,笋真的是一种神奇的东西啊。
用料
面条 | 1份 |
野山笋 | 8根左右 |
肉 | 100克 |
咸菜 | 25克左右 |
新手的野山笋版片儿川的做法
笋和肉都切片,野山笋很细,切厚了也没事
很多油(笋会吸油),加热,下肉片,稍稍煸炒
笋和肉片一起煸炒,这会儿可以开始煮挂面了
肉片和笋九分熟的时候,(可以闻到让人很有食欲的香味),盛起,这会儿面也有八分熟了,倒入煮面的锅里,加一勺酱油,盖上锅盖,煮~
煮两分钟左右就完成啦
小贴士
咸菜很咸,不用加盐了
酱油最好用浅色的,我这次的颜色太深了